完熟酢橘ジャム♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 酢橘は皮ごとキレイに洗い半分に切る。
   
   酢橘を絞り、果汁をザルでこして種は捨てる。
   外皮からスプーンで内皮をはずし、外皮についてるヘタは捨てる。
   外皮・内皮・果汁を足して2キロ。

   

2. 2 内皮を果汁と合わせてミキサーにかける。
   
   水分がないとミキサーが回らないので、果汁を適当に混ぜて下さい。

   

3. 3 多めの熱湯に外皮を入れて茹でこぼす。
   これを3回繰り返し、ザルにとって湯切りする。

   

4. 4 外皮の荒熱が取れたら、包丁で細切りにする。

   

5. 5 鍋に、外皮・内皮・果汁・砂糖1キロを入れて混ぜ、弱火にかける。
   
   鍋底で焦げ付かないように混ぜながら煮込み、アクが出たら取り除く。

   

6. 6 アクが出なくなって、好みのとろみになったら冷ます。
   荒熱がとれたら、煮沸した瓶で冷蔵庫や、ジップロックに入れて冷凍庫で保存。
   出来上がり♪