タチウオのお刺身 ＋ 大葉和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 1尾あるときは、半身使います。
   尻尾がある側の方が「推し」です。
   頭部をカットして、消化管を抜き取ってください。

   

2. 2 よく洗い、スリットを入れるようなイメージでヒレを取ってください。

   

3. 3 タチウオの脊椎部分をがんばって引き抜いてください。ヒレを取るときにスリットを入れていると、意外と気持ちよく取れるかと思われます。

   

4. 4 適宜包丁を使うと「三枚おろし」状態になります。
   特に「身」の部分を一押し洗ってください。
   （骨も、骨せんべいに調理できますよー）

   

5. 5 柵になった身をスライスします。
   お好みもあると思われますが、2㎜幅くらいを目安に切るのはいかがでしょうか？

   

6. 6 ひたすら切るとお刺身が出来上がります。
   大葉を千切りにして、尾に近い身側の5cM分と和えてみてください（尻尾に近い部分のほうが筋肉質で、味も濃く、大葉に負けないと思います）。

   

7. 7 お醤油、お塩、わさび、ほかお好きな薬味や調味料で召し上がってください。