＊まぐろのしぐれ煮と角煮＊ レシピ・作り方
材料（６～人分）
- マグロの血合い １ パック
- 月桂樹の葉 １ 枚
- 塩 小さじ １
- 水 ３００ ｃｃ程
- 生姜 ６ ｇ
- A.酒 ６０ ｃｃ
- A.水 ５０ ｃｃ
- A.砂糖 大さじ ２
- A.醤油 大さじ ３
- A.みりん 大さじ １
作り方
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1
マグロの血合いはサッと水で洗い、圧力鍋の中へ月桂樹の葉、水、塩と共に入れます。
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2
圧がかかったら弱火にし3分。圧が下がったら蓋を開け、まとわりついたアクを丁寧に洗い流します。
使える部分は３２０ｇでした。
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3
キレイにしたマグロを血合い部分は角切りに、ほぐれてしまった部分はそのままに鍋の中へ入れます。生姜を擦り入れA.の酒、水を加え火にかけ煮立たせてから砂糖→醤油→みりんの順に加えます。
-
4
ふつふつしたら弱火にします。
-
5
クッキングペーパーで落し蓋をし、更に蓋をして１０分煮ます。
火を止め、そのまま置き味を含ませ出来上がり☆
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関連情報
- 料理名
- マグロのしぐれ煮
はい 山田です
外食も自作も好きな山田です。
このレシピは我が子が大人になった時に使えたらいいな！と思い投稿している我が家の味です。
調理師免許持っています。
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kokoa12212020/09/01 08:22
美味しく出来ました。ありがとうございました。
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