＊醤油こうじ＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1 みやこ麹をほぐします。
   使ったのは、弓削田（ゆげた）の生醤油です。

   

2. 2 清潔な器にみやこ麹を入れ、醤油を注ぎ入れます。

   

3. 3 しばらくそのまま置き、醤油を吸ってから醤油を継ぎ足します。

   

4. 4 かぶるくらいに醤油を入れます。あとは一日一度清潔な手でかき混ぜ、一週間、、、

   

5. 5 涼しくて暗い所に置きます。

   

6. 6 出来上がり後は冷蔵庫にて保管し、2週間程度で消費し切る感じで使います。