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*ミルクレープ* レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料6人分

  • A.小麦粉

    80 g

  • A.砂糖

    35g

  • A.塩

    一 つまみ

  • B.玉子(大)

    2 個

  • B.牛乳

    280 cc

  • 無塩バター

    20g

  • C 生クリーム

    1 パック

  • C 砂糖

    大さじ 3

  • カスタード用✩卵黄

    1 個

  • カスタード用✩小麦粉

    15 g

  • カスタード用✩牛乳

    140 cc

  • カスタード用✩バター

    6 g

  • カスタード用✩バニラエッセンス

    2 滴

  • カスタード用✩牛乳(最後に使用)

    30 cc

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
*ミルクレープ*
  • 500円前後

クレープメーカーで焼いて、カスタード&生クリームのダブルクリーム仕上げです✩

作り方

  • 1

    ✩カスタードクリーム

    ボウルに卵黄をほぐし砂糖を1/3の量加え混ぜます。

  • 2

    振るいながら小麦粉を加え混ぜ合わせます。

  • 3

    牛乳に残りの砂糖を混ぜ、レンジで1分半程度加熱し、少しずつ加え混ぜます。

  • 4

    漉して、鍋に移し弱い火で加熱します。木べらで混ぜ続けます。

  • 5

    休まないで混ぜ続けます。。。

  • 6

    このような感じになったら火からおろし、バターとバニラエッセンスを加え混ぜます。そこに牛乳30ccを加え緩めます。

  • 7

    こんな感じで出来上がりです。

  • 8

    ✩クレープ生地✩
    A.を合わせます。

  • 9

    無塩バターをレンジで20秒×2回。スプーンでかき混ぜ溶かします。

  • 10

    B,の、玉子を割り溶き、カラザを取り捨て、牛乳を加え混ぜ合わせます。
    (あまり泡立てようとしないでね)

  • 11

    8、のボウルに10、を加え混ぜ合わせます。(最初は少しずつ加え混ぜます)

  • 12

    11、のボウルに溶かしたバターを加え混ぜます。

  • 13

    生地完成。
    冷蔵庫にて2時間寝かせます。

  • 14

    クレープメーカーのスイッチを入れ温めます。
    無い方は、テフロンの効いたフライパンでどーぞ✩

  • 15

    受け皿に生地を入れます。

  • 16

    約10秒間生地の中にクレープメーカーを浸し、すぐさまひっくり返し、熱源に戻し、淵が浮き上がりぎみになり、色づき始めたらひっくり返します。

  • 17

    裏は10秒程焼いて引き揚げます。

  • 18

    全部焼きます。
    終わり近くになると漬けにくいので直にフライパン側に塗って焼き上げます。

  • 19

    ☆生クリームを泡立て

    C,をボウルに入れ泡立て7分立てにします。

  • 20

    ☆組み合わせる

    お皿にクレープ1枚敷き、カスタードクリームを3等分し、塗ります。

  • 21

    塗り広げます。

  • 22

    1枚重ねてから生クリームを塗り広げます。

  • 23

    カスタードは3回分しか無い為、調整して塗り、重ねて作業します。

  • 24

    最後の1枚は何も塗りません。
    冷やして落ちつかせてから切り分けます。

きっかけ

夫の誕生日に作りました。

おいしくなるコツ

面倒でも前日にカスタードクリームの準備をしましょう。なぜならば、すぐに使って食べると小麦粉の粉っぽさが全面に出て美味しくないからです。

レシピID: 1300014641

公開日:2016.03.03

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料理名
ミルクレープ
料理用途
おもてなし お祝い おでかけ 贈り物

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