簡単☆おいしい☆鯛の干物で中華風酒蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 新鮮な鯛を用意します。
   ※調理していない場合は、うろこや内蔵等を取り除いて下さい。

   

2. 2 5%の塩分濃度の塩水に1時間ほど漬け込みます。
   ※5%の塩水：1リットルの水に対して塩50gを入れます。

   

3. 3 鯛の干物：
   食品乾燥機の設定
   温度：68℃
   タイマー：10-15時間(完全乾燥)※水気をよくふき取り乾燥して下さい！

   

4. 4 鯛の干物を用意します。

   

5. 5 鯛の干物を3時間ほど水で戻します。

   

6. 6 水を吸ってこんな感じになります。
   ※水につかってない場合は何度か裏表返します。

   

7. 7 長ネギを5cmにカットしたものと白髪ネギと乾燥ショウガを用意します。

   

8. 8 カップにしょう油・オイスターソース・砂糖を入れて混ぜ合わせておきます。

   

9. 9 鍋に昆布と酒を入れて5分ほど昆布を戻します。戻した昆布を鯛の下に敷きます。乾燥ショウガ・長ネギを鯛の周りに並べます。

   

10. 10 火をつけて煮立ったら弱火にしてフタをして15分ほど蒸し煮します。
    ※酒につかってない場合は鯛を一度裏表返します。

    

11. 11 フタを開けて8の調味料を混ぜ入れます。煮汁を上からまわしかけます。

    

12. 12 白髪ネギを鯛の上にのせます。

    

13. 13 別の鍋でサラダ油を熱しておいて、白髪ネギの上にかけます。

    

14. 14 簡単できあがり！ほぐした鯛の身を煮汁につけてお召し上がり下さい！

    

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