＊牛すじ＆大根＆人参＆こんにゃく煮＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛すじ肉は脂を取り捨て、鍋に入れ水をひたひたに注ぎ、中火で沸騰させます。ザルにあけ、アクを洗い流し、食べやすい大きさに切ります。

   

2. 2 人参と大根は、皮を剥き乱切りにします。

   

3. 3 こんにゃくは、フォークで所々穴を開け、一口にちぎり、小なべに入れてひたひたの水で茹で、下処理をします。

   

4. 4 圧力鍋に下処理をした牛すじ肉を入れ、水２５０ｃｃを加え、蓋を閉じ、中火にかけます。圧がかかったら、弱火で２分→火を消し、圧が下がるまでそのままです。

   

5. 5 圧が下がったら、蓋を開け、余分な脂を取り捨てます。

   

6. 6 人参、大根、こんにゃくを５．に加え、砂糖→醤油→酒→みりん→水１００ｃｃ加え、蓋を閉じ中火にかけます。

   

7. 7 圧がかかったら１分弱火で煮、火を止めます。

   

8. 8 余分な脂を取り捨て、弱火にかけ、味を見て、足りないようならば醤油を大さじ1/2程度足し、５～１０分程度煮て出来上がり☆