夏野菜のトマトカレー♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎ・エリンギは荒みじん切り。
   ナスは1センチの輪切りにし、水に10分さらす。
   ズッギーニは1センチ幅の食べやすい大きさに。
   ピーマンは好みの大きさに切る。

   

2. 2 ひき肉は酒大さじ1をふる。
   ニンニク・生姜はみじん切り。

   

3. 3 サラダ油をひき、ナス・ズッキーニ・ピーマンを焼く。
   両面に焼き色がつくくらいになったら火を止める。

   

4. 4 別鍋に、サラダ油をひき、ニンニク・生姜を炒める。
   香りがでたら、ひき肉を入れる。
   肉の色が変わったら、玉ねぎを炒める。
   玉ねぎは透き通ったら、エリンギを入れて軽く炒める。

   

5. 5 エリンギ・ナス・ピーマンを加え、軽く混ぜる。
   水2.5カップを加え煮て、アクが出たら取り除く。
   水っぽくならないよう、水は記載の分量より100ｃｃほど少なめにしました。

   

6. 6 カットトマト缶1カップを加えて煮る。
   沸いたら火を止めて、ルーを割りいれる。溶けたら火をつけて、軽く煮込む。

   

7. 7 ご飯にルーをかけて出来上がり♪