圧力鍋で、イノシシ肉のビーフシチュー煮♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 イノシシ肉は大きめの一口大に切り、かぶるくらいの水(分量外)で煮て、アクガ出たら掬い取る。
   10分ほど煮たら、ザルにあげ水で洗う。

   

2. 2 圧力鍋に、肉・水4カップ・酒1/2カップを入れ、圧をかける。
   錘が回ったら弱火にして10分で火を止める。
   圧が抜けるまで待つ。

   

3. 3 玉ねぎは大き目の串切り。
   人参は大きめの乱切り。
   グリーンピースは熱湯で塩茹で。

   

4. 4 バター大さじ1で玉ねぎ・人参を軽く炒める。
   火は通らなくていいので、バターを絡めて下さい。

   

5. 5 圧が抜けた手順2の圧力鍋に、手順4の野菜を加える。水が少なければ1カップ加える。
   もう一度圧力をかけて、錘が回ったら弱火にし3～4分で火を止める。
   圧が抜けるのを待つ。

   

6. 6 気になるようなら、表面に浮いた油を軽く救う。
   さらに、箱に記載の分量を参考に少なめに水を足して(写真は2.5カップ)沸かす。
   火を止めてルーを入れて沸かす。

   

7. 7 火にかけ軽く煮て、最後にグリーンピースを入れる。
   出来上がり♪