レアチーズタルト(ブルーベリーソース) レシピ・作り方

作り方

1. 1 ヨーグルトは半日かけて水切りしておく。
   (水切り後は半分の100gになります)
   バターは常温で柔らかくしておく。
   薄力粉は振るう。
   ゼラチンは50mlのお湯でふやかす。
2. 2 ※ヨーグルトの水切り方法
   ざるにキッチンペーパーをしき、ヨーグルトを入れる。
   ホエイを受けるコップに乗せ、ラップをして冷蔵庫へ。

   

3. 3 〜タルト生地〜
   ボールにバターと砂糖を入れ白くフワっとするまで泡立てる。

   

4. 4 卵黄を少しずつ入れ泡立てる

   

5. 5 薄力粉を入れて混ぜ、
   一つにまとめてラップをし冷蔵庫で1時間寝かす

   

6. 6 1時間後、
   麺棒で広げる

   

7. 7 タルト型に⑤を敷き、フォークでピケする

   

8. 8 180度に余熱したオーブンで20分焼く
9. 9 焼きあがったら粗熱を取り、一旦型から外す。
   型にラップを敷きタルト生地を戻す
   (完成後、取り出しやすくするため)

   

10. 10 〜レアチーズ〜
    クリームチーズはレンジで40秒温め柔らかくする
11. 11 クリームチーズに
    砂糖を入れスリ混ぜる

    

12. 12 水切りヨーグルトを入れ、なめらかになるまで混ぜ、生クリームも入れてグルグルとなめらかに混ぜ合わせる。

    

13. 13 ふやかしておいたゼラチンを入れ混ぜる

    

14. 14 ⑧に12を流し入れラップをして冷蔵庫で半日冷やす

    

15. 15 〜即席ブルーベリーソース〜
    耐熱皿に冷凍ブルーベリーと砂糖を入れレンジ強で1分。
    粗熱を取り冷蔵庫で2分冷やす。
16. 16 タルトを切り分け皿に盛りブルーベリーソースを
    かけて完成