＊カツ丼で勝つどぉ～ん＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉葱は横１センチ厚に切り、耐熱皿に入れラップをして２分加熱する。
   煮込み時間短縮の為。
   （我が家は厚めに切るのが特徴です）

   

2. 2 つゆを作ります。
   
   鍋に水と昆布を入れ火にかけ、沸騰寸前に昆布を取り出し鰹節を加え火を消し、鰹節が沈むまで待ちます。（２分程）

   

3. 3 ボウルを用意し、ザルにペーパータオルを敷いてだし汁を流し入れボウルの中に漉し入れます。

   

4. 4 漉した汁を鍋に戻し入れ火をつけ沸いたら
   Ａ．で調味します。

   

5. 5 玉葱を加え５分程弱火で煮てアクを取り、火を止めておきます。

   

6. 6 汁完成。

   

7. 7 肉は筋切りをし、両面塩胡椒します。

   

8. 8 小麦粉→溶いた卵液→パン粉の順で衣をつけます。

   

9. 9 揚げ油を１７０度程に熱し、カツを両面きつね色に揚げます。

   

10. 10 食べやすい幅で切ります。

    

11. 11 つゆと玉ねぎを一人分温めます。

    

12. 12 カツを入れます。中火の弱火です。
    この時にカツをそのままではなく、写真のように入れると器に盛り付けやすいです。

    

13. 13 溶いた玉子１個分を全体に流し入れ中火の弱火で蓋をします。４０秒～１分程度。

    

14. 14 丼にご飯をよそっておきます。

    

15. 15 1/2個分の溶いた玉子を流し入れ蓋をします。３０秒。

    

16. 16 蓋を開けて、半熟状になっていたら火を止めます。

    

17. 17 飯の上に崩れないように移します。

    

18. 18 つゆだくがお好みならば上からかけて出来上がり☆