ご飯で作るゴパン＜もっちりタイプ＞ レシピ・作り方
材料（10個人分）
- 強力粉 175ｇ
- ご飯 160ｇ
- 水 95ｃｃ
- 塩 5ｇ
- ドライイースト 4ｇ
- 砂糖 20ｇ
- バター 20ｇ
作り方
- 1 ご飯と水をあわせてしばらく置いておく。ミキサーなどでおかゆ状に砕く（多少米粒が残っていてもOK）バター以外と合わせ、ゴムベラなどであらかじめなじませてからこねる。
- 2 グルテンが出てきたらさらにこねる。つやが出てきてグルテンもしっかり出たら、28度で乾かないようにラップなどをして1時間発酵させる。一度マットに取り出し、強めのパンチ。30分発酵。
- 3 生地を取り出し10等分して丸め、乾燥しないようにタッパーなどに入れ30分ベンチタイム。終わったらキレイに丸めなおして湿度を保ったところで38℃で45分2次発酵。
-
4
2次発酵が終わったら170度に温めたオーブンで10～12分焼成。白パン風に出来上がります。
あなたにイチオシの商品
関連情報
- カテゴリ
- ロールパン
- 料理名
- ご飯パン
レポートを送る
0 件
つくったよレポート（0件）
- つくったよレポートはありません
レシピへのコメント
レシピへのコメントを表示する（
0
件）
