筍とイカの煮物 レシピ・作り方
材料（4人分）
- 筍(あく抜き後) 300g
- するめいか 200g
- 絹さや 15枚
- だし汁(昆布、かつをぶし) 250cc
- ★醤油 大さじ4
- ★みりん 大さじ3
- ★日本酒 大さじ2
- ★砂糖 大さじ2
作り方
- 1 筍は根本の部分は1cm幅の輪切りにした後1/6のイチョウ切り、穂先部分は縦1/4に切っておく
- 2 イカは塩もみした後、水洗いし、食べやすい大きさに切っておく
- 3 鍋にだし汁と★の調味料を入れ沸騰したら中火にし、手順2のイカを入れて約1分くらい煮て色が変わったらザルでイカを取り出しておく。
- 4 手順3の煮汁に手順1の筍を入れ沸騰したら弱火にし、落し蓋をして約20分煮て筍に味をしみこませる。
- 5 絹さやは筋を取って、斜め半分にカットし、レンジで30秒加熱する。
- 6 手順4の鍋に手順3と5のイカと絹さやを加えて中弱火て2分煮て完成
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- カテゴリ
- たけのこ
シュウ1212
自家栽培している10数種類の無農薬柑橘類を使ったりして、和洋中の料理やジャム、マーマレードをテレビのクッキング番組や電子レシピを参考にして作っています。
調味料をなるべく控えめにして、食材そのままの味を生かせる料理を心がけています。
既存のレシピを参考に、海外の著名な発想法の博士から学んだ発想法により自分なりのレシピを工夫しています。
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