モロヘイヤのすり流しそうめん レシピ・作り方

作り方

1. 1 モロヘイヤは水で洗い流し、茎の部分は取り除き、葉だけにします。

   

2. 2 鍋に水を入れ、塩を少々加え、沸騰したら手順1のモロヘイヤを入れ、約2分茹でます。
3. 3 手順2のモロヘイヤをザルに入れて冷水で洗い流します。
   粗熱をとったら、水気をとり、まな板の上でみじん切りにし、粘りがでるまで包丁でよく叩き、ボウルに入れます。
4. 4 みょうがをみじん切りにし、手順3のボウルに加えてスプーンで少し混ぜた後、ラップをして冷蔵庫で約20分冷やします。

   

5. 5 フルーツトマトはくし切りにし、みかんの缶詰と別々の器に入れ、ラップして冷蔵庫で約20分冷やします。
6. 6 鍋に水と塩を適量入れて、沸騰させ、そうめんを茹でます。約1分30秒たったらザルに入れて冷水で洗い流し、粗熱が取れたら、氷水を入れたボウルに約2分間入れて、麺のコシを出します。
7. 7 手順6のそうめんをザルに入れて良く水気を切り、丼などの器に入れ、予め冷やしておいたそうめんのつゆを上からかけて、手順4及び手順5の材料を盛り付け完成。