さつま芋クリームの大輪菊ケーキ♥ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・冷凍しておいた卵白を解凍しておく
   ・＊の材料を合わせてふるっておく
   ・オーブンを170度予熱
2. 2 ボウルに卵黄と1/2の砂糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまでぐるぐるする。
   牛乳とサラダ油も加え混ぜ合わせたら、ふるっておいた＊を加え混ぜる。
3. 3 卵白に残りの砂糖を2度に分け入れながら、角が立つしっかりしたメレンゲにする。
   ２にメレンゲを3回に分け混ぜ合わせる。３回目はコムベラでさっくりと。型に流し入れ3回位軽く上から落とす
4. 4 170度のオーブンで17～20分焼き、串を刺して生地が付かなければOK。オーブンから出し逆さにしておく（厚みが５～6㎝しかないので大きな皿に逆さにするだけで大丈夫）

   

5. 5 冷めたら型からはずし、中央からカットして2枚にする

   

6. 6 蒸したさつま芋の熱いうちに、砂糖と生クリームを加えてフードプロセッサーで滑らかにする

   

7. 7 カットした面の1枚に３のクリームを生地が隠れる程度に塗る。（写真撮る前に合わせてしまい少々ジャムがついて）
   もう1枚にはジャムを同じように塗る。

   

8. 8 ４を張り合わせたら、６～８にカットしておく。
   上面にモンブラン用絞り口を使い、３を絞り出す。