春。菜花でなめらか白和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※下準備として豆腐の水切りをします
   
   鍋に水を沸騰させて、一口大に切った豆腐を入れて煮ます（スが入ったり表面が固くなるまで煮るのではなく、中まで温まったら直ぐにザルにとります）

   

2. 2 ①をザルにあげたら（今回はパンチ穴あきタイプのザルを使用）、ザルの下にトレーや皿を受けて暫く水気を切ります（20〜30分程度）

   

3. 3 豆腐の水切りをしている間に鍋に水（1200㏄程度）を煮立たせ塩を入れ、洗った菜花を入れてゆがきます。
   鍋に入れると菜花の色がたちまちに変わります、ゆがき過ぎないようにザルにあげます

   

4. 4 ③を冷水にさらしてから、ギュウッと水をしっかりと搾ります。
   
   搾った菜花は食べやすい大きさに切り揃えます。

   

5. 5 すり鉢や器やボールに、②の水切りをした豆腐と☆の印の材料を入れて良く混ぜ合わせます

   

6. 6 ⑤に④の菜花を合わせます

   

7. 7 ⑥を掻き混ぜ和えたら、器に盛りつけます