100g
40g
大さじ４
大さじ2と1/2
7個分
30g
70g
100g
大さじ3〜4
お料理する上で知っていただきたいこと
準備
①卵白を冷凍庫で冷やす(④の10分位前に)
②各分量の計量
③薄力粉をふるう
④オーブン予熱180度
この手順で
ボウルに薄力粉・砂糖・マリーム・抹茶を入れよく混ぜておく
卵白を冷凍庫より出し、２とは別のボウルに移し、ツノが立つ位硬めのメレンゲにする。最後の30秒位は低速で(滑らかな仕上りになる)
２のボウルにサラダ油と水を加え、泡立て器でよく混ぜる。
更に、メレンゲを1/3ずつ混ぜ合わせて行きますが、最後の1/3はゴムベラでさっくりと混ぜる
４の生地を、型に1/3入れる(流し入れると言うより、すくって入れる感じ)
その上に小豆を1/3程乗せ、残りの生地を全て入れ、表面を少し均したら少しの高さから落し空気抜きする
180度のオーブンで25〜30分焼く
中まで焼けたら、瓶などに逆さに立てかけ冷めるまでおく
型から取り出し、上にマーマレードを塗りその上に小豆を乗せて出来上がり
卵白・小豆の甘納豆・マリームを利用したくて
甘納豆とマリーム(砂糖含む)の甘みがあるので、抹茶を多めにしたことで渋味が美味しくなります。
マリームを牛乳に変える場合は、砂糖と水の量を変えて下さい。
ご存知でしょうが、卵白は出来るだけ冷やしておいた方が速く出来ます。私はその都度冷凍
レシピID: 1290019388
公開日：2017-02-21 13:07:49.0
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