47歳記念カンパーニュ（生地1kg越) レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★以外の材料をボウルで合わせて混ぜ、軽く捏ねて丸め、乾燥しないようにラップをして一晩秋の夜の室温で発酵させる。（途中２回ほどパンチ入れると良い）
   粉を振った台に取り出し、まとめる。

   

2. 2 牛乳パックでロゴを切りぬいて用意しておく。
   フリーハンドで書いて切り抜いています。

   

3. 3 バヌトンにオーブンシートを敷きこみ、1のまとめた生地を丸めて入れる。
   少し温かいところで1時間ぐらい2次発酵。別のオーブンシートを敷いた上に伏せて取り出す。

   

4. 4 オーブンを天板を入れたまま最高温度で余熱しておく。
5. 5 表面に2のロゴを乗せ、上から表面に★の粉をふるう。
   脇面の周囲にぐるりとクープ（切り込み）を入れる。
   焼く直前にロゴの紙をそっと持ち上げてはずす。

   

6. 6 ★の粉は生地と同じ粉がいいですが、足りなければ一般的な強力粉などでも大丈夫です。
7. 7 4の熱い天板に5の生地をすばやく乗せ、霧吹きを吹いて
   20分ほど焼き、その後は180度に下げて好みの焼き色がつくまで焼きます。

   

8. 8 大きいパンなので、焼きムラができやすいので、20分過ぎた後は時々向きを変えながら焼くと良いです。