酒まんじゅう レシピ・作り方

作り方

1. 1 小麦粉はふるっておく
   ①酒、水、重曹を混ぜる
   砂糖と酒かすをへらでよく混ぜる、その中へ①を入れてよく混ぜる
   ふるった小麦粉も入れてこねすぎないようにまぜる
2. 2 蒸し器に水を入れて火にかける
   
   つぶあんを16頭分にして丸める
   先ほど作った生地も、手に小麦粉(分量外)をつけながら16頭分にして丸める
3. 3 作っていく側からひっつきたがるので、クッキングシートなどに小麦粉をまぶした上に置いていくとよい
4. 4 手に小麦粉をつけながら、先ほど丸めた生地を広げ、つぶあんボールに巻きつける
   裏は多少あんこが見えていてもよい
   作ったものはクッキングシートを適宜な大きさに切ったものの上に置いていく
5. 5 蒸しあがった蒸し器の中にもクッキングシートをしき、その上に丸めたものを置いていく
   布巾をして蓋をしたのち、18分程度蒸す
6. 6 全体が膨らんで、表面に弾力があるようなら完成
   すぐに取り出して冷ます