庭の葉で柿の葉寿司（しめさば） レシピ・作り方

作り方

1. 1 庭の柿の葉から大きい葉を選んで摘みます。
   
   できるだけ大きいほうがいいです。

   

2. 2 よく水洗いした後、塩水で洗い、しばらく浸す。

   

3. 3 葉の水気を切りペーパータオルで拭く。

   

4. 4 http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1290011326/
   の寿司酢使ってます。
   寿司抜き型で抜いておく。

   

5. 5 スライス済みのしめさば使います。

   

6. 6 葉のつるつるのほうにしめ鯖、ご飯の順に乗せてくるりと包む。
   葉が大きければ両脇をキャラメル包みの要領で閉じますが、できなくてもOK

   

7. 7 押し寿司型のかわりに玉子豆腐器を使ってみました。

   

8. 8 玉子豆腐器の取り出し部分ははずした状態できっちりと詰めます。

   

9. 9 取り出しを上に乗せて重しをして押します。

   

10. 10 しばらく置くときっちりとこのようになります。

    

11. 11 初夏の季節には一度はつくりたいです。