柚子のメルヴェイユ レシピ・作り方

作り方

1. 1 本来はバターですが、プレミアムこめ油を使っています。揚げ油もこめ油で揚げるとカラっとあがります。

   

2. 2 柚子は皮の表皮をすりおろし、汁を絞っておく
   （種が多いので汁は漉しておく）
3. 3 卵、砂糖、こめ油、スキムミルク、柚子、塩を混ぜ合わせ、小麦粉を加えて刻むように混ぜ合わせる。（捏ねない）

   

4. 4 台の上で1ｃｍ程度の厚みに伸ばし、3ｃｍ×15ｃｍ程度の短冊に切る。

   

5. 5 切込みを入れて三つ編みにし、裾をくっつけたらまっすぐに切り落とす

   

6. 6 揚げ油で１７０度ぐらいでゆっくりめにきつね色になるまで揚げる

   

7. 7 三つ編みでなくて手綱でもいいようです。
   他にもひし形や、正方形などいろいろな形があるようなので自由にどうぞ。

   

8. 8 粉糖を振ってできあがり。
   
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