フォンダンショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 チョコとバターはカットして湯煎で溶かします。
2. 2 卵黄と全卵、砂糖を混ぜ、湯煎で約５０℃くらい、触って少しあついくらいまであたためながらハンドミキサーで混ぜます。このときは本格的に混ぜなくてOKです。
3. 3 温まったら湯煎を外し、本格的に泡立てます。白くなり泡立てた筋が残っているくらいまで泡立てます。
4. 4 先ほどのチョコレートとバターが完全に溶けて均一になったものに、薄力粉とココアを入れて混ぜます。なめらかになるまで混ぜます。
5. 5 チョコの生地と卵の生地をゴムべらでさっくりと、きれいに混ぜます。これをココットなどに入れます。今回は４等分です。
6. 6 １８０℃のオーブンで１２分間ほど焼きます。焼けたら冷まします。