ココナッツの風味が美味★ココナッツカレー レシピ・作り方
材料（3～4人分）
作り方
- 1 ＜野菜を切っておく＞タマネギは繊維に沿って食べやすい厚さに。人参は薄めの輪切り、ピーマンは食べやすい大きさに、ニンニクとショウガは細かいみじん切り、カボチャは細く切っておく。
- 2 熱したフライパンに油を敷いて、クミンシードを入れ、香ばしい香りがするまで、弱火で軽く炒める。
- 3 フライパンにタマネギをちょっと柔らかくなるまで中火でサッと炒めてから、ニンニクを入れてさらに炒める。
- 4 ３にチリパウダーとカレーパウダーを加え、香ばしくい香りがするまで中火で混ぜ炒める。
- 5 ４にトマト、ピーマン、カボチャ、ターメリック、水と醤油を加え、中火で沸騰させる。
- 6 沸騰したら弱火にして、カボチャに火が通るまで、煮込む。
- 7 カボチャが煮えたら、ココナッツミルクとショウガを加え、弱火で軽く混ぜ合わせ、塩を入れて味を調整する。
- 8 ５分間弱火で煮こんで、出来上がり。
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