モンブランや紅茶のお供に♪栗の渋皮煮♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 たっぷりの熱湯に生栗を一晩漬けておきます。（翌日栗の鬼皮を包丁で引き剥がしやすいように）
2. 2 翌日、栗の鬼皮を包丁で引き剥がし剥いたたすぐ水に入れます
3. 3 たっつぷりの水に栗、重曹大さじ１を入れて強火で沸騰寸前まで煮たら弱火にして３０分くらい煮ます。
4. 4 流水を鍋脇から入れながら綺麗な水に変えます。
   洗いながら黒い太い筋などを取り除きます。とった栗は水につけます。
5. 5 ざっと洗った栗をまた、たっぷりのお水と重曹大さじ１を入れて、2.3回繰り返します
6. 6 栗がしっかり漬かる位の水と砂糖を入れて強火で沸騰寸前で弱火にし落としぶたをし煮ていきます。
7. 7 １時間くらい煮て水分が半分くらいになったらブランデーを大さじ2入れて火を止め、自然に冷まします。