パン教室のおいしい！セーグル☆ライ麦パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・牛乳は人肌程度に温めておきます
   ・ バターは室温にもどす
   ・ ライ麦粉、強力粉は泡立て器で混ぜ合わせておく
2. 2 ・インスタントドライイーストはぬるま湯で溶いておく
   
   ここまでを下準備しておきます
3. 3 ①の合わせた粉・砂糖と塩、牛乳、レモン汁・ぬるま湯で溶いたインスタントドライイーストを加え、HBで混ぜ合わせはじめます。
4. 4 だいたい混ざったらバターを加え10分ほど捏ねてもらいます
5. 5 そのままあたたかい場所で約1時間発酵させます
6. 6 発酵後ガス抜きをして丸め直して15分休ませます。
7. 7 台の上に打ち粉をして生地を置き、生地を軽く押してガスを抜き、三つ折りに折りたたむ。、生地の上にも少量打ち粉を振る。
8. 8 手の平で押さえて成形し、クッキングシートを敷いた天板にのせて霧吹きをし、約40分間レンジで二次発酵させる。
9. 9 フィンガーテストをして発酵が終われば、生地によく切れるナイフで斜めに3本ほど浅くクープを入れる。240度にオーブンを温めておきます
10. 10 焼く直前に霧吹きで水を吹きかける。10分焼き霧吹きをして、180℃に下げて16分焼く。取り出して、粗熱を取る。