ふんわり柔らか皮のメロンパン レシピ・作り方
材料（9人分）
- 強力粉（北の香り） 320g
- 薄力粉（バイオレット） 50g
- 天然塩（ゲランドの塩） 5g
- きび砂糖 25g
- グラニュー糖 25g
- ドライイースト（赤サフ） 4g
- 全卵 50g
- スキムミルク 5g
- 牛乳 150g
- バター（無塩） 50g
- 皮用
- 薄力粉（バイオレット） 150g
- ベーキングパウダー 2g
- ざらめ 38g
- きび砂糖 38g
- 全卵 冷蔵庫から出しておく 75g
- バター（無塩）冷蔵庫から出しておく 75g
- バニラエッセンス 5滴
- オレンジの汁 ２0g
- オレンジの皮（すり下ろす） 4分の1個分
作り方
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1
バターに砂糖を入れてすり混ぜ、ざらめも入れて混ぜる。
- 2 １に卵を入れて少しずつ混ぜ、オレンジの汁、オレンジの皮を入れてさらに混ぜる。バニラエッセンスも加える。
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3
2にふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れて混ぜ、生地を絞り出し袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
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4
強力粉～バターの材料をすべての材料をホームベーカリーの型にセットし、生地を作る。写真はこねあがり、一次発酵まで済んだもの。
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5
生地を分割し、丸めて台の上に乗せる。
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6
濡れ布巾をかけてベンチタイムをとる。15分。
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7
二次発酵する。40度で60分。
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8
生地が二倍くらいの大きさになれば発酵完了。メロン皮の生地を上に絞り出していく。
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9
絞り出している間にオーブンを180度に温めておく。
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10
温まったオーブンで15分焼く
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11
美味しく焼き上がりました。
-
12
中はしっとりもちもち。外はカリッとできました。
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