お家で簡単黒糖テーブルロール（ポーリッシュ法） レシピ・作り方

作り方

1. 1 前の晩、ポーリッシュ生地を作る。材料をボールに入れ、混ぜてひとまとまりにし、ラップにくるんで冷蔵庫で冷やしておく。
2. 2 強力粉～牛乳の材料をすべてボールに入れ混ぜる。

   

3. 3 まとまったらそのまま30分置いておく。（ラップをかぶせる）

   

4. 4 台の上に出してこねていく。
5. 5 ある手度まとまってきたら、ポーリッシュ生地を加える。
6. 6 ある程度まとまってきたらバターを加える。
7. 7 こねあがった生地は弾力があり、一膜張った感じ。

   

8. 8 生地を丸めなおしてボールに入れ、一次発酵する。40度で60分。

   

9. 9 2倍くらいに膨らんだら発酵完了の合図。
10. 10 生地を分割し、丸めて台の上に乗せ、濡れ布巾をかけてベンチタイムをとる。15分。

    

11. 11 生地を成型する。生地を棒状に伸ばし、一結びして結び目を後ろで閉じる。
12. 12 二次発酵する。40度で60分。生地が二倍くらいの大きさになれば発酵完了。
13. 13 表面に卵を塗る。190度に温めたオーブンで25分焼く。

    

14. 14 もっちりおいしいテーブルロールできました。