海外のホテルシェフ直伝！きのこのポタージュ レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
-
1
マッシュルームは汚れを綺麗にして、4から6等分に切る。
しめじと舞茸は、手で分けておく。 -
2
鍋にオリーブオイルとバターを入れて火にかけ、きのこ類を入れて
よく炒める。
半量になるくらいよく炒める。 - 3 玉ねぎのみじん切りとにんにくのみじん切りを鍋に入れて、さらによく炒める。
-
4
鶏ガラスープと乾燥ポルチーニを入れて約20分中火で煮込む。
鶏ガラスープは、出来れば鶏ガラと野菜を2時間ほど煮込んだスープを使った方が美味しいが、なければスープの素を使ってもよい。 - 5 生クリームを入れて、塩、胡椒で味を整えたら、ミキサーにかけて滑らかにする。ブレンダーで撹拌してもよい。
- 6 スープ皿にスープを入れて、カリカリに焼いた薄切りフライパンを2枚乗せ、オリーブオイルを回しかける。
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Kaori.K
Kaori.Kです。海外在住です。１０代の頃からお料理やお菓子作りが大好きで、短大では食品について専攻し、フードコーディネータースクールを修了し、某お料理教室で料理とパンの講師を経験しました。２０００年に渡米してからは、お料理好きの友人とレシピを交換したり、ホームパーティーを開いたり、海外のお料理を習ったりとお料理修業をしました。美味しくて楽しいレシピをご紹介します。よろしくお願いします。
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日本ではマッシュルームが高いので、色々きのこを入れてアレンジしました。