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韓国の市場で買ってきたようなカクテキ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4人分

  • 大根

    1本

  • ※塩

    大さじ3

  • ※砂糖

    大さじ2

  • ※水

    1カップ

  • コチュカル(唐辛子粉)

    大さじ3

  • 砂糖

    大さじ1

  • みじん切りニンニク

    大さじ1

  • 煮干しの魚醤油(無ければナンプラー)

    大さじ2

  • みじん切り生姜

    大さじ1/2

  • アミ

    大さじ1

  • 梅シロップ

    大さじ2

  • リンゴもしくは梨

    半分

  • 玉ねぎ

    半分

  • 人参

    1/2本

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
韓国の市場で買ってきたようなカクテキ
  • 1,000円前後

韓国のお友達から、代々伝わるレシピを教えてもらった本格レシピ。自分好みの辛さで作れるから食べたら止まらないおいしさ。

作り方

  • 1

    大根は2㎝角くらいのサイコロ状に切ってもよいですが、今回は1cm角x長さ5cmくらいに切りました。

  • 2

    1の大根に※印の材料を合わせ約2時間常温で寝かせます。

  • 3

    リンゴと玉ねぎはドロドロになるまで、ミキサーにかけます。

  • 4

    人参は千切りにし、残りの材料と、3を少し大きめのボールに入れ合わせておきます

  • 5

    2時間経った、2の大根を流水で軽く洗いザルにあけ水気を切っておきます

  • 6

    4のボールに大根をいれ、よく合わせます。
    味見をしてみて辛みが足りなければ唐辛子粉を足してください。密閉できる容器にあけ常温で1日寝かし、次の日から冷蔵庫で保管します。

  • 7

    その日からでもたべれますが、1日1日と全ての材料が熟成されまろやかになっていきます。

  • 8

    ※大根だけ食べていくと、薬味が余ります。うどん汁にいれると、キムチうどんに早変わり!旨みが増して美味しいです。

  • 9

    ※アミは少量では売っていない事が多いです。冷凍すれば長持ちしますしお鍋スープなどコクを出したい時あると便利です。

きっかけ

日本で買うカクテキは日本人好みになってしまっているし、韓国で買うカクテキは辛すぎる。。。。
友達に相談したところ家庭によって味が違うから、自分好みで作ってみたら?と言われ早速作ってみました。

おいしくなるコツ

最後の味見で大根が少ししょっぱく感じますが、時間がたつと消えてまろやかになります。また、塩気が足りないと思いアミなど足さない方かよいです、後々しょっぱくなってしまいます。

登録されているカテゴリ

食材:
野菜 > 大根
各国料理:
韓国料理 > その他の韓国料理

レシピID: 1280011764

公開日:2017.06.04

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つくったよレポート 1件(1人)

  • 2019.12.01

    こんばんは!今日さっそく作ってみましたが
    すぐには食べず、楽しみに待ちます。レシピとても役に立ちました。ありがとうございます(*^^*)

    ありがとうございます!
    もしもう少しコクが必要でしたら、唐辛子粉を足してみると良いと思います。旨味が増しますよ〜。発酵するまで楽しんでください(*^^*)

    お返事を見る

レシピへのコメント

2件

∮ atelier ・スラッカン ∮

とっても嬉しいです!手間は掛かりますが、とてもとても美味しいカクテキです。

楽天レシピ
楽天レシピ 2017.12.20 15:17

こんにちは。楽天レシピスタッフです。
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コチラのレシピを掲載させていただきました。

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関連情報

料理名
カクテキ

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