クレームブリュレのようなカスタードプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 カラメルソースの作り方
   鍋にグラニュー糖、水を中火にかけ、混ぜずに揺すりながら綺麗な茶色になるまで火にかける

   

2. 2 焦がすと苦味が出るので気をつけて。。そこに追加用の水を入れる。飛び跳ねるのでかなり注意！ニトリの油はね防止ネットを使うと便利。これ優れもの！

   

3. 3 水飴や蜂蜜、メイプルシロップ…私は韓国の水飴を入れ混ぜる。マイルドになります。
   カップに8等分して入れておく

   

4. 4 そろそろオーブンを140度に温めておきます
5. 5 ボールに砂糖と卵黄を泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる

   

6. 6 鍋に生クリームと牛乳、バニラビーンズの場合はここで一緒に入れる。バニラビーンズ入りオイルがある時はここではまだ入れないで！
7. 7 火にかけて沸騰する前に火を消します。
   
   これは殺菌の為と砂糖を溶かす為に火にかけます。
8. 8 5に7を入れて泡立て器で混ぜる。5を沸騰させてしまった時は少し冷ましてね！分離しちゃうから。。

   

9. 9 茶漉しでこす

   

10. 10 バニラビーンズオイルを入れる。私は20プッシュくらい入れてます。

    

11. 11 耐熱カップにゆっくりと入れる

    

12. 12 気泡ができた時は爪楊枝などでつついて壊して下さい

    

13. 13 オーブン皿に水をはって蒸し焼きにします。
    
    オーブンで37分から40分！少し柔らかそーと思っても大丈夫！粗熱をとって冷蔵庫で冷やして出来上がり