信州の郷土料理『あぶらみそ』・挽き肉入り☆ レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- 胡麻油（野菜用） ２まわし
- 茄子（白、緑、紫）・斜め切り ４本分
- ライムホルンとテラプリカ・縦にカット ８本分
- 料理酒 チョロっと
- 豚挽き肉（肉味噌用） １カップ
- 藻塩（肉味噌用） ４つまみ
- 玉ねぎ・みじん切り（肉味噌用） 小玉１/２個分
- ぼたんこしょう・みじん切り（肉味噌用） １、５個分
- 胡麻油（肉味噌用） 半まわし
- 味醂（肉味噌用） １まわし
- 米こうじ味噌（赤）（肉味噌用） 大さじ３
作り方
-
1
長茄子とピーマンは収穫したものを使いました。
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2
肉味噌用の材料を全部フライパンに入れて中火で炒めます。
挽き肉に火が入ったらお皿に取り出しておきます。 -
3
胡麻油＋ピーマン＋茄子＋料理酒をフライパンに入れたら、中火で蓋をして火入れします。
たまにひっくり返して茄子がトロトロになるまで火入れしたら、先程の肉味噌を加えます。
-
4
肉味噌と和えたら、お皿に盛り付けて出来上がりです。
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ゆうSAIEN
http://plaza.rakuten.co.jp/youcooking/
無農薬で年間50種類程のハーブや野菜を育てています(^^)
野菜の成長や料理など（野菜以外も勿論使います♪）をブログに載せています。
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買って来たので作りました＾＾
『あぶらみそ』も信州の郷土料理ですが、
今回はアレンジしてひき肉入りにしました。