ローストポーク(炊飯器) レシピ・作り方

作り方

1. 1
   塊肉にフォークを刺して味が染み込みやすいようにします。
   全面で30〜40回くらい刺す。
   塩、砂糖、にんにく、ブラックペッパーを全面にすり込む。
2. 2
   耐熱の袋(ジップロック、アイラップなど)に1の肉を入れる。オリーブオイルを加えて肉をコーティングする。
   ローリエをのせる。
   しっかり空気を抜いて袋を閉じる。
3. 3
   ※空気を抜くことは大事。空気が残ると熱伝導が悪くなり加熱むらにつながります。
   また保温中に1度返すのは加熱むらをなくす為です。
4. 4
   沸騰した湯を多めに準備する。
5. 5
   炊飯器の釜に真空にした肉の袋を入れて、熱湯を注ぐ。完全に肉がかぶる以上加える。
6. 6
   蓋を閉めて保温モードで90分保温。45分くらいで1度だけ蓋を開けて上下返しする。
   ※90分以上必要な機種があるかもしれません。初めての場合はカットして加熱を確認してください。
7. 7
   取り出して、肉の表面をフライパン(強火)で焦げ目がつくよう焼き付けて完成。
   ※好みで焼かない仕上げでもOK。
   
   温かいまま食べても、冷蔵庫で冷し薄くカットして食べても美味しいです。
8. 8
   ✩豚肉は加熱が大切。カットして確認した時に火の通りが足りない時は追加で加熱してください。
   ☆高温の炊飯器では6 0分保温→オフにして20分放置でも加熱出来ましたが…機種によります。