いわしの梅酒煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回は白糠町のTAN TAKA TAN SHISO梅酒を使用します。

   

2. 2 いわしの尾から頭に向かって、包丁の刃でウロコを取る。
3. 3 胸びれのつけ根の部分に包丁を入れて、頭を切り落とす。
4. 4 腹の部分に切り込みを入れて、内臓を取り除く。
   流水で、血合いや汚れを洗い流す。
5. 5 キッチンペーパーで、いわしの水気を押さえ取る。
6. 6 生姜はよく洗って、皮付きのまま薄切りにする。
7. 7 鍋に水、TAN TAKA TAN SHISO梅酒、みりん、砂糖、しょうゆを入れる。
   よく混ぜ合わせる。
8. 8 鍋を中火にかける。
   煮立ったら、いわしを並べて入れる。
   上に生姜を入れる。
9. 9 落し蓋をする。
   火加減を弱火にする。
10. 10 いわしの中に火が通るまで煮る。（時々、煮汁を上からかけながら煮る。）
11. 11 いわしの中まで火が通ったら、鍋を火からおろす。
    そのまま30分ほど置いて、いわしに味を含ませる。
12. 12 食べる直前に再び鍋を温める。
    器に盛って、出来上がり。