具沢山あんかけ焼きそば レシピ・作り方
材料（3〜4人分）
- 豚肉こま切れ 200g
- ※塩こしょう、酒 各少々
- ※小麦粉or片栗粉 小さじ2
- キャベツ(又は白菜) ４枚
- 人参 １本
- 絹厚揚げ ２枚
- ピーマン(又は小松菜) 2個
- 椎茸(乾燥戻しでもok) ２個
- 焼きそば麺 ４袋
- ※醤油 小さじ2
- ※サラダ油 大さじ1
- 〈あん用調味料〉
- ●醤油 大さじ4
- ●砂糖 大さじ2
- ●酒 大さじ2
- ●みりん 大さじ1/2
- ●オイスターソース 大さじ1
- ●鶏がらスープ顆粒 大さじ1
- ●牛肉出し顆粒(ダシダ) 小さじ2
- ●こしょう 4ふり(お好みで)
- ●水 600ml
- ●片栗粉 大さじ2
- サラダ油 大さじ1〜2
- 水溶き片栗粉(調製用) 小さじ1〜
- 塩コショウ、醤油(調製用) 少々
作り方
-
1
キャベツはざく切りにする。
厚揚げは1枚を半分にし、更に8等分に切る。
ピーマンと椎茸も細長く食べやすい大きさに切る。 -
2
人参は短冊切りにして耐熱容器に入れて分量外の水大さじ1を加えてラップをする。
電子レンジ600w１分、天地を返して追加で30秒加熱し軽くボイルしておく。 - 3 豚肉は酒、塩コショウで下味をつけ、小麦粉をかけておく。
- 4 あんの調味料●を混ぜておく。
- 5 焼きそば麺は電子レンジで温めてから使うとほぐれやすいので600w2分〜３分程度温めて軽くほぐしておく。
-
6
フライパンにサラダ油をひき、ほぐした焼きそば麺を入れ炒める。少量の醤油を全体に散らしながら加え焼きそばに下味をつける。
平らに広げ両面ともやや焦げ目がつく程度焼く。 - 7 別のフライパンにサラダ油をひき、豚肉を広げてから火をつけて、両面焼き色が付く程度焼いて取り出す。
- 8 ⑦の空いたフライパンに人参、椎茸、厚揚げを入れて炒める(油が足りなければ足してください)。
- 9 ピーマン、キャベツも加えてサッと炒めたら、あん用の合わせた調味料●と焼いた肉を加えて軽く煮込む。
- 10 お好みで塩コショウ、醤油で味を整えて、とろみが足りなければ水溶き片栗粉で調製してあんの完成。
- 11 焼いた焼きそばを軽くほぐして皿に盛り付け、たっぷりのあんをかけて完成。
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具材は何でもOKです。
厚揚げも入れて具沢山のあんかけです。