しいたけ・絹ごし豆腐・長ネギのお吸い物（昆布だし） レシピ・作り方

作り方

1. 1 日高昆布の表面を湿ったキッチンペーパーで軽く拭き、汚れを落とす。
2. 2 鍋に水（800ml）と日高昆布を入れる。
   30分ほど日高昆布を漬ける。
3. 3 生しいたけは、軸を切り落とす。
   キッチンペーパーに水を含ませて、固く絞る。
   固く絞ったキッチンペーパーで、生しいたけの汚れを拭き取る。
   ２～３mm幅で、細切りにする。
4. 4 長ネギは洗って、食べやすい幅で切る。
5. 5 （２の）鍋を中火にかける。
   沸騰直前で、昆布を取り出す。
6. 6 （５の）鍋に生しいたけと長ネギを入れる。
   中火で具材に火が通るまで煮る。
7. 7 絹ごし豆腐は、さいの目に切る。
8. 8 鍋の火を弱める。
   絹ごし豆腐を入れる。
9. 9 鍋に薄口しょうゆ、塩を入れる。
   火からおろす。
   器に盛って、出来上がり。