牛ひき肉のハンバーグ（赤ワインソース） レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんにくはみじん切りにする。
   鍋にバターを熱し、みじん切りにしたにんにくを軽く炒める。
2. 2 （１に）赤ワインを入れる。
   沸騰させて、アルコールをとばす。
   木べらでかき混ぜながら、液の量が半分くらいになるまで煮詰める。
3. 3 みりん、砂糖、しょうゆを加える。
   よく混ぜ合わせる。
   一度煮立たせたら、火を止める。
4. 4 ボウルにパン粉と牛乳を入れて、パン粉をふやかす。
5. 5 たまねぎをみじん切りにする。
   フライパンにサラダ油（大さじ0.5）を熱し、たまねぎを入れて炒める。
   たまねぎがきつね色になったら火からおろし、粗熱をとる。
6. 6 ボウルに牛ひき肉、塩、こしょうを入れてよく練る。
   卵黄、（４の）ふやかしたパン粉、（５の）たまねぎをボウルに加える。
   均等に混ざるまで、よく練る。
7. 7 （６を）ハンバーグ型に形成する。
8. 8 フライパンにサラダ油（大さじ0.5）をひく。
   （７の）肉ダネを入れる。
   中火で、表面に焼き色が付くまで焼く。
9. 9 焼き色が付いたら、ひっくり返す。
   フライパンにフタをして、蒸し焼きにする。
   中まで火が通ったら、火からおろす。
10. 10 （９を）器に盛り付ける。
    （３の）ソースをかけて、出来上がり。