カブの肉詰めあんかけレシピ・作り方

Name: カブの肉詰めあんかけ
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: かぶ 大4個; 薄力粉（ノリ代わり） 小さじ2; 水溶き片栗粉 大さじ1; 《肉あん》; 鶏ひき肉 100g; くり抜いたカブのみじん切り 4個分; 生姜すりおろし 小さじ1/2; 塩 ひとつまみ; 醤油 小さじ1; 酒 小さじ1; 片栗粉 小さじ1; 《トッピング》; 花形にくり抜いた人参の薄切り 4枚; グリーンピース ８粒; 《煮汁》; 白だし（煮物用に水で希釈する） 500ml

約15分
500円前後

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肉あんはカブ入りなので柔らかくふっくらしています。カブの甘みと瑞々しさが美味しい一品です。

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材料（4人分）

かぶ大4個
薄力粉（ノリ代わり）小さじ2
水溶き片栗粉大さじ1
《肉あん》
鶏ひき肉 100g
くり抜いたカブのみじん切り 4個分
生姜すりおろし小さじ1/2
塩ひとつまみ
醤油小さじ1
酒小さじ1
片栗粉小さじ1
《トッピング》
花形にくり抜いた人参の薄切り 4枚
グリーンピース８粒
《煮汁》
白だし（煮物用に水で希釈する） 500ml

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作り方

1 カブは厚めに皮を剥き、葉の根本の部分をしっかり水で洗い土を落とす。
2 小さいスプーンでカブの中をくり抜く。カブの内側に茶漉しに入れた薄力粉を薄くふるっておく。くり抜いた身はみじん切りにした後、水分を絞っておく。
3 《肉あん》の材料を粘りが出るまでよく捏ねる。カブの内側に空気が入らないよう詰める。
4 上に薄く薄力粉をまぶした人参とグリーンピースをのせる。
5 小鍋に白だしを入れ火にかける。沸騰したらカブとカブの上部を入れ、キッチンペーパーで落とし蓋をし、弱火で8分煮る。春のカブは柔らかいので煮崩れないよう様子を見ながら加熱します。
6 煮汁のうちの100mlを別の鍋に移し、水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛ったカブにたっぷりあんをかけたら完成。