贅沢バターたっぷり*ガレットブルトンヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★印の粉類を入れて軽く回すます。
   画像は倍量で作ってます。

   

2. 2 サイコロ状にカットしたバターを入れて回します。

   

3. 3 バニラとラム酒を入れて回します。

   

4. 4 卵黄を入れて回します。

   

5. 5 バターたっぷりの生地なのでかなり仕上がりはやわらかいです。
   ジップパックに入れて1〜1.3cm厚にのばします。
   冷凍庫に入れて型抜きできるくらいまでしっかり冷やします。

   

6. 6 セルクルよりひと回り小さな型で抜きます。

   

7. 7 コーヒーを水で溶き卵黄を入れて混ぜます。
   生地の表面に刷毛でぬっていきます。生地がやわらかくなりすぎないように冷蔵庫に入れて表面が少し乾いたらフォークなどで模様を入れます。

   

8. 8 セルクルをかぶせて160℃のオーブンで30〜35分焼きます。バターが多い生地なので焼くときはセルクルを置いて広がらないようにします。

   

9. 9 焼きあがったら粗熱がとれてさわれるくらいになったらセルクルをはずします。

   

10. 10 クーラーでしっかり冷まします。