絹ごし豆腐・生わかめ・油揚げの味噌汁（鰹だし） レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に水を入れ、火にかける。
   沸騰したら火を止めて、かつおぶしを入れる。
   かつおぶしが鍋底に沈むまで1〜2分おく。
2. 2 ボウルにザルを重ねる。
   ザルにキッチンペーパーをのせる。
   （１を）ゆっくりと濾して、ボウルにだし汁（鰹だし）をとる。
3. 3 鍋に水（生わかめの下茹で用）を入れて、火にかける。
   沸騰したら生わかめを入れて、１分ほど加熱する。
   わかめをザルにあげて、水気を軽く切る。
   ２～３cm幅で切る。
4. 4 鍋に水（油揚げの油抜き用）を入れて、火にかける。
   油揚げを入れて１～２分茹でて、油抜きをする。
   油揚げを取り出して、水気を絞って１cm幅に切る。
5. 5 鍋に生わかめ、油揚げ、（２の）だし汁を入れる。
   中火にかけて、煮立たせる。
6. 6 絹ごし豆腐をさいの目に切る。
   鍋の火を弱めて、絹ごし豆腐を入れる。
7. 7 みそこしで味噌を溶き入れる。
   再び煮立つ直前に火を止めて、出来上がり。