小松菜のおひたし（甜菜糖＆しょうゆ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 小松菜は１本ずつに分けて、水洗いする。
2. 2 鍋に水（小松菜を茹でる用）を入れて、火にかける。
   沸騰したら、塩（小松菜を茹でる用）を入れる。
3. 3 （２の）鍋に小松菜の根元部分を入れる。
   10～20秒ほど茹でた後、葉部分を入れる。
   葉部分を入れた後、30秒ほど茹でる。
4. 4 茹でた小松菜を冷水に入れる。
   小松菜が冷めたら、水気を絞る。
   食べやすい幅で切る。
5. 5 鍋に酒とみりんを入れて火にかける。
   １分ほど沸騰させて、アルコール分を煮切る。
   甜菜糖としょうゆを加えて混ぜる。
6. 6 白いりごまをすり鉢に入れ、すりこ木で擂る。
7. 7 （５の）液に小松菜を浸す。
8. 8 （７の）小松菜を器に盛る。
   上に擂ったごまをかけて、出来上がり。