節分に「恵方巻き（太巻き寿司）」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 米はとぎ汁が澄むまで洗い、水気を切る。
   炊飯器の目盛りに従って水を入れて、米を炊く。
2. 2 米酢、砂糖（12g）、塩（6g）を混ぜ合わせて、すし酢を作る。
3. 3 ご飯が炊けたら盤台に移し、ご飯が熱いうちにすし酢を回しかける。
   そのまま少し置いて、ご飯にすし酢をしみ込ませる。
   その後、しゃもじで切るように全体を混ぜ合わせる。
4. 4 すし酢が全体に混ざったら、うちわであおぎながら混ぜる。
   ご飯につやが出たら、そのままおいて完全に冷ます。
5. 5 鍋に鶏ひき肉、酒、砂糖（大さじ３）、しょうゆを入れる。
   木べらや菜箸で鶏ひき肉をほぐしながら、よく混ぜ合わせる。
6. 6 鍋を中火にかける。
   鶏ひき肉が塊にならないようにほぐしながら、火を通していく。
7. 7 鶏ひき肉に火が通り、汁気がほぼ無くなるまで炒める。
   そのままおいて、冷ます。
8. 8 アボカドは皮をむく。
   巻きやすい細さで、細切りにする。
9. 9 巻き簾に、焼き海苔をのせる。
   海苔の向こう側を１cmほど開けて、（４の）酢飯を敷き詰める。
10. 10 酢飯の真ん中の位置に、アボカド、カニカマ、（７の）鶏そぼろを置く。
11. 11 （10を）手前から巻く。
    巻けたら、巻き簾から外して出来上がり。