太白胡麻油＆岩塩ごはん（昆布風味） レシピ・作り方

作り方

1. 1 日高昆布の表面を湿ったキッチンペーパーで軽く拭き、汚れを落とす。
2. 2 鍋に水（400ml）を入れて、日高昆布を浸ける。
   30分ほど、そのままおく。
3. 3 （２の）鍋を中火にかける。
   沸騰直前で、昆布を取り出す。
   そのままおいて、冷ます。
4. 4 ボウルの上にザルを重ねて入れる。
   米は正確に分量を量り、ボウル（ザルの中）に入れる。
5. 5 （４に）水を入れる。
   すばやく全体を２～３回かき混ぜ、すぐに水を捨てる。
   これを、水がきれいになるまで繰り返す。（４～５回ほど）
6. 6 （５の）ボウルに、米がかぶるくらいの水を入れる。
   15分ほど、そのままおく。
7. 7 ザルを上げて、水気を切る。
   米だけの状態で15分ほどおいて、米を乾かす。
8. 8 炊飯器の内釜に（７の）米を入れる。
   太白胡麻油（小さじ0.5）を入れる。
   米をかき混ぜて、太白胡麻油を米全体に絡める。
9. 9 内釜の目盛り（２合の位置）に従って、（３の）だし汁を入れる。（足りない場合は水を足す。）
10. 10 内釜を炊飯器にセットする。（内釜の周りに水滴がついていたら、よく拭き取ってからセットする。）
    炊飯器のスイッチを入れて、炊飯する。
11. 11 炊き上がったら炊飯器を開けて、蓋や釜の上についた水滴をふき取る。
    内釜の底から空気を入れるように、しゃもじでごはんをほぐして混ぜる。（ごはんの粒を潰さないように気を付けて混ぜる。）
12. 12 器に盛り付ける直前に、太白胡麻油（大さじ0.5）と岩塩をごはんに絡めて出来上がり。