だし巻きたまご（白だし・甜菜糖） レシピ・作り方

作り方

1. 1 たまごをボウルに割り入れる。
   泡立てないように、箸で溶きほぐす。
2. 2 白だしを水で希釈する。
   甜菜糖を加えて、よく混ぜ合わせる。
3. 3 （１の）ボウルに（２の）調味料を入れる。
   よく混ぜ合わせる。
   （なめらかな口当たりに仕上げたい場合は、ザルや漉し器で、たまご液を濾す。）
4. 4 キッチンペーパーにサラダ油を含ませ、フライパンにサラダ油を塗る。
   フライパンを中火で熱する。
5. 5 （３の）たまご液の３割の量をフライパンに入れて、全体に広げる。
   焼けてきたら、奥側にたまごを巻いてまとめる。
6. 6 残りのたまご液の半量をフライパンの空いたところに流し入れる。
   奥のたまごに箸を入れて持ち上げ、その下にもたまご液を流し入れる。
7. 7 流し入れたたまご液が半熟より少し固まってきたら、たまごを巻いて奥側に移動させる。
8. 8 残りのたまご液をすべて流し入れる。
   たまご液が半熟より少し固まってきたら、たまごを巻いて奥側に移動させる。
9. 9 たまご液がしっかり固まったら、火からおろす。
   ちょうど良い大きさに切り分けて、出来上がり。