えのきと木綿豆腐の赤だし（鰹だしの一番だしで） レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に水を入れ、火にかける。
   沸騰したら火を止めて、かつおぶしを入れる。
   かつおぶしが鍋底に沈むまで、1〜2分おく。
2. 2 ボウルにザルを重ねる。
   ザルにキッチンペーパーをのせる。
   （１を）ゆっくりと濾して、ボウルにだし汁をとる。
3. 3 えのきは石づきを切り取り、ほぐす。
   食べやすい幅で切る。
4. 4 木綿豆腐は、さいの目に切る。
5. 5 鍋にえのき、みりん、（２の）だし汁を入れる。
   えのきに火が通るまで煮る。
6. 6 火を弱める。
   鍋に豆味噌を溶き入れる。
7. 7 木綿豆腐を入れる。
   再び煮立つ直前に火を止めて、出来上がり。