冷奴（オクラ・生姜・土佐醤油） レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に酒、みりん、しょうゆを入れて火にかける。
   沸いたら火を弱めてかつおぶしを入れる。
   アクを掬い取りながら、２～３分ほど煮て火を止める。
2. 2 （１を）そのまま１～２時間ほどおく。
   かつおぶしを濾す。
3. 3 オクラを洗う。
   まな板に塩（オクラの下処理用）をふる。
   まな板の上でオクラをゴロゴロと転がして、表面のうぶ毛ととげを取る。
   包丁で、がくを取り除く。
4. 4 鍋に水（オクラを茹でる用）を入れて火にかけ、沸騰させる。
   オクラを入れて、１～２分茹でる。
   ザルに上げて冷まし、小口切りにする。
5. 5 生姜は洗って、水気をキッチンペーパーで拭き取る。
   皮をむき、すりおろす。
6. 6 絹ごし豆腐を器に盛る。
   オクラと生姜をのせる。
7. 7 （２の）土佐醤油をかけて、出来上がり。