肉じゃが（牛肉・じゃがいも・たまねぎ・しめじ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 じゃがいもは洗って皮をむく。
   食べやすい大きさに切り分ける。
   ボウルに水（じゃがいもをさらす用）を入れる。
   切ったじゃがいもを５～10分さらす。
   ザルにあげ、水気を切る。
2. 2 たまねぎは皮をむき、食べやすい大きさに切る。
3. 3 しめじは石づきを切り取り、ほぐす。
4. 4 牛薄切り肉は食べやすい大きさに切り分ける。
5. 5 鍋にサラダ油をひき、中火で熱する。
   じゃがいもとたまねぎを入れて炒める。
   じゃがいもの色が透き通ってきたら、水を加える。
6. 6 鍋が沸いてきたら、牛薄切り肉を（塊にならないようにほぐしながら）入れる。
   再度沸騰したら、鍋のアクを掬い取る。
7. 7 アクを掬い取ったら、しめじを入れる。
   落し蓋をして、弱めの中火で７～８分煮る。
8. 8 落し蓋を取る。
   酒、みりん、砂糖、しょうゆを加える。
9. 9 再び落し蓋をする。
   煮汁が３分の１の量になるまで煮詰めて、出来上がり。