そうめんレシピ・作り方

Name: そうめん
Total time: 30 min
Yield: 3～4
Ingredients: 水 400ml・40ml; 昆布 6g; かつおぶし 10g; しょうゆ 40ml; みりん 40ml; 氷水 適量; 生姜 15g; みょうが 20g; そうめん（乾麺） 300～350g; 水（そうめんを茹でる用） 適量; 冷水 適量

約30分

林檎の木

そうめんつゆはかつおぶし多めのだし汁で作りました。

みんながつくった数 10 件

材料（3～4人分）

水 400ml・40ml
昆布 6g
かつおぶし 10g
しょうゆ 40ml
みりん 40ml
氷水適量
生姜 15g
みょうが 20g
そうめん（乾麺） 300～350g
水（そうめんを茹でる用）適量
冷水適量

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作り方

1 鍋に水（400ml）と昆布を入れて30分ほどおいた後、鍋を弱火にかける。
沸騰直前に昆布を取り出し、一度沸騰させる。
水（40ml）とかつおぶしを加える。
2 １を沸騰させない程度に加熱し、アクを掬って火を止める。
かつおぶしが沈んだらキッチンペーパーを被せたザルで濾して、だし汁をとる。
3 ２を鍋に入れて、しょうゆとみりんを加える。
火にかけて沸騰させ、みりんのアルコールを飛ばして味をなじませる。
沸いたらすぐに火を止め、鍋を氷水で冷やす。
4 鍋に湯を沸かして、そうめんを入れる。
菜箸でかき混ぜながら、乾麺パッケージの指示通りの時間で茹でる。
茹で上がったらザルにあげ、流水で洗ってぬめりを取る。その後、水気を切る。
5 生姜は洗って皮をむき、すりおろす。
みょうがは洗って細かく切り、氷水に30秒ほどさらす。
6 器にそうめんと冷水を入れる。
３のつゆを器にそそぎ、５の薬味を小皿にのせて、そうめんの隣に置いて出来上がり。