谷中生姜の豚肉巻き レシピ・作り方
- 約15分
- 500円前後
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旬の谷中生姜（葉生姜）に豚バラ肉を巻き、甘辛いタレで焼き絡めました。口に入れた瞬間に生姜の爽やかな香りが広がります。
材料（2人分）
- 谷中生姜（葉生姜） 8本
- 豚バラ薄切り肉 8枚
- 塩コショウ 小さじ1/8
- 茗荷の薄切り 1本分
- 白胡麻 小さじ1
- 薄力粉 小さじ2
- サラダ油 小さじ1
- 【合わせ調味料】
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1・1/2
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- ニンニク すりおろし 1/2片
作り方
-
1
谷中生姜はよく洗い、茎の部分を15cmほど残して切り落とす。（フライパンに収まる長さに切る）くっついている部分を切り離したらスプーンで薄皮をこそげ取る。
-
2
生姜に豚バラ肉を巻き、塩コショウしたら、薄く薄力粉をまぶす。
-
3
フライパンにサラダ油を熱し、肉の巻き終わりが下になるように入れ、転がしながら全体を焼く。
-
4
余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、合わせ調味料を加え、蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。蓋を取り、ソースを煮詰めながら味を絡める。
-
5
器に盛り付け、上に白胡麻と薄切りにした茗荷をのせる。
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