あさりの旨みたっぷり*具だくさんクラムチャウダー レシピ・作り方

作り方

1. 1 あさりは貝同士をこすりながら洗って水分を切ってお鍋に白ワインと入れて蓋をして貝が開くまで酒蒸しにします。

   

2. 2 貝が開いたらボウルを受けたざるにあげて水分を切ります。

   

3. 3 野菜は皮をむいてベーコンときのこも一緒に食べやすい大きさにカットします。
   あさりは貝から身を外して貝のスープも取っておきます。

   

4. 4 お鍋にバターを入れてとかします。

   

5. 5 カットした野菜とベーコンときのこを入れて炒めます。

   

6. 6 5分ほど炒めて野菜が透き通ってきたら火を止めて小麦粉を入れて混ぜます。

   

7. 7 火をつけて3分ほど炒めます。

   

8. 8 火を止めて貝のスープに水を足して300mlにしたものを入れて混ぜます。
   火をつけて5分ほどとろりととろみがつくまで温めます。

   

9. 9 牛乳を入れて野菜がやわらかくなるまで煮ます。

   

10. 10 野菜がやわらかくなったら、あさりを入れて温めてコンソメ、塩・こしょうで味を整えたら完成です。