アサリと菜の花の塩ラーメンレシピ・作り方

Name: アサリと菜の花の塩ラーメン
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 中華麺（ストレート細麺） 2玉; アサリ 300g; 干し海老 15g; 菜の花 1/2束; 茹でたけのこ 60g; 水で戻したキクラゲ 8枚; 白髪葱 1/2本分; ごま油 小さじ1; 醤油 小さじ1/4; 生姜 1片; 水 200cc; 酒 大さじ1; 塩 小さじ1/2; 鶏がらスープ（ペースト） 小さじ1/2; 糸唐辛子 ひとつまみ; 黒胡椒 お好みで

約30分
1,000円前後

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アサリと干し海老のお出汁が美味しい、さっぱり塩ラーメンです。旬の菜の花、たけのこもトッピングしました。

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材料（2人分）

中華麺（ストレート細麺） 2玉
アサリ 300g
干し海老 15g
菜の花 1/2束
茹でたけのこ 60g
水で戻したキクラゲ 8枚
白髪葱 1/2本分
ごま油小さじ1
醤油小さじ1/4
生姜 1片
水 200cc
酒大さじ1
塩小さじ1/2
鶏がらスープ（ペースト）小さじ1/2
糸唐辛子ひとつまみ
黒胡椒お好みで

作り方

1 ボウルに干し海老を入れ、分量外のぬるま湯をひたひたに注ぎ戻す。
アサリは3%の塩水で砂抜きし、よくこすり洗いする。
2 生姜はせん切り、たけのこはくし切りにする。菜の花は茹でた後冷水にとり、３等分に切る。
3 鍋にアサリ、水、酒、塩、生姜を入れ、蓋をして火にかける。アサリの口が開いたらザルでこし、アサリの身と出汁を分けておく。アサリは盛り付け用に少量はそのままにし、残りはむき身にする。
4 鍋に⑶の出汁を入れ、全体が600ccになるよう分量外の水を加える。干し海老を戻し汁ごと加え火にかける。沸騰したらアクをひき、鶏がらスープを加える。
5 フライパンにごま油を熱し、たけのこの表面に焼き色をつける。キクラゲも加えさっと炒めたら、醤油をからめる。
6 鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、中華麺を約1分茹でる。茹でたらザルにあげる。
7 どんぶりに茹でた麺を入れ、⑷のスープを注ぐ。アサリ、菜の花、たけのこ、キクラゲをのせ、上に白髪葱と糸唐辛子をトッピングする。お好みで黒胡椒をかけていただく。